莲子的营养价值

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宋代诗人杨万里的“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”;周敦颐的“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”;陈基君的。君爱莲有花,我爱莲有实”等,都是脍炙人口的传世名句。也说明了人们对莲花、莲子,荷藕的喜爱。莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。虽然不是很可信,但也足见莲子在当时的一个地位。从相关医学古籍记载中可以看出,莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面都有不错的价值。有史料记载,乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶,以养心益智,调整元气,清心火与解毒。

莲子又称莲实、莲米、莲肉、蓬莲子、藕实,睡莲科水生草本植物莲的种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实。

莲子是常见的滋补之品,对它的品评是“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”,用它制成的冰糖莲子汤、银耳莲子羹,或者八宝粥,有很好的补养效果。莲子自古以来被视为补益的佳品,古人认为经常服食,百病可祛。

1、莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素C、钾、铜、锰、钛、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。

2、莲子中含有大量的磷,磷是构成牙齿、骨骼的成分,还是细胞蛋白与许多酶的主要成分,可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。

3、莲子所含的钾列所有动植物食品之首,钾对维待肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

4、莲子中铁的含量也非常丰富,铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

5、莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效,是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品,也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。

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