西湖龙井的功效与作用及泡法

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西湖龙井是我国十大名茶之一。西湖龙井因产于浙江省杭州西湖山区的龙井茶区而得名。龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖风景区,龙井既是地名,又是泉名和茶名,而龙井茶又有“形美、色绿、香郁、味甘”四绝之誉,因此又有“三名巧合,四绝俱佳”之喻。

【西湖龙井的功效与作用】

1.提神健脑:龙井茶中的咖啡因能使人的中枢神经系统兴奋起来。

2.排毒瘦身:龙井茶中的茶多酚和维生素C可以有效降低人体胆固醇和血脂,而且咖啡因、叶酸和芳香类物质等多种化合物可以很好地调节人体脂肪代谢,因此可以有效地排毒瘦身。

3.防癌抗癌:龙井茶中的茶多酚、儿茶素等成分具有非常好的杀菌作用,能抑制血管老化,可以降低癌症的发生率。

【西湖龙井的冲泡方法】

1.准备:取透明玻璃杯或盖碗1个,西湖龙井3克。

2.洗杯、投茶:将开水倒入玻璃杯中进行冲洗,弃水不用,然后投入85℃左右的水,七分满即可。

3.冲泡:将西湖龙井轻轻拨入玻璃杯中。

4.赏茶:可以欣赏茶叶在水中慢慢飘落、浮沉的整个过程。

5.出汤:赏茶片刻后即可品饮。

6.品茶:茶汤鲜爽甘醇,品饮后有一种清新之感,令人回味无穷。

另外,特别提醒:特级龙井可以不洗茶;龙井不宜用沸水冲泡,否则会将茶叶烫熟影响茶叶的色泽口味等;西湖龙井最好用玻璃杯冲泡,这样就能看清茶在水中翻落沉浮的过程。

【西湖龙井的制作工序】

西湖龙井一般都要经过多重繁复的工艺流程,只有这样才能够保证品尝西湖龙井品尝时的那份原汁原味。西湖龙井对茶叶的采摘有一定的要求,一般遵循早、嫩和勤的原则。即早采,以清明前采制的“明前茶”最好;强调细嫩和完整,这是指嫩芽采摘标准是鲜嫩的一芽一叶。采回的鲜叶需在室内进行薄摊,目的是散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量,提高鲜爽度,还要滤掉黄色茶叶叶片,筛去茶叶碎末,使成型茶叶能够大小均匀,不会参差不齐。炒制时,分“青锅”、“焊锅”两个工序,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。炒制时,依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度,不时地改换手法,因势利炒而成。最后还要根据不同重量需求,分包装置。

【西湖龙井的选购及保存】

选购西湖龙井时,要特别注意外观、香气、汤色、叶底。正宗龙井茶味道清香,假冒龙井则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。因此最好选择购买正规、有品牌、有知名度的西湖龙井。

保存方面,以密封、干燥、低温冷藏最佳。

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