橘子的营养价值

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“橘生淮南则为橘,生淮北则为枳”,我国东南某些地区把橘子视为吉利果品。新年时节,人们互赠橘子表示祝福,这种习俗以广东潮州最为常见。在潮州,人们把橘子叫“大橘”,谐音“大吉”,被视为吉祥物。到亲戚家拜年,要在漆篮里盛红橘相送。如果小孩淘气,甲家孩子打了乙家孩子,那么甲家一定要送一对橘子,表示已接受了吉祥,一年中就不会再有不吉利的事情发生了。

橘和柑自古并称。因为柑橘是个庞大的家族,它比其他水果包括得广泛,橘子、柑子、柚子、橙子、柠檬都是这个家族的成员。它们不仅是同族的姐妹,而且还由于在外形上十分相近,正如挛生同胞一样。尽管它们相似,可还是各有自己的特征,只要稍加留意,便可把橘、柑分开。

橘子营养价值很高,在100克可食的部分中,它的蛋白质含量是梨的9倍,钙的含量是梨的5倍,磷的含量是梨的5倍,维生素的含量是梨的8倍,尼克酸的含量是梨的5倍。医学研究表明,经常吃橘子可以预防老年中风,这和橘中含有大量的维生素C有关。吃这种天然的维生素C和吃药片中的维生素C不一样,因为天然的维生素C在体内生物利用度高,而且和其他成分有协同作用。科学家们认为,维生素C在体内的抗氧化作用,对减少吸收胆固醇及其他导致动脉硬化的脂肪具有重要的作用。

据国外研究报道,橘子中有一种防癌物质叫“诺米灵”,能分解一些致癌化学物质,而且能与维生素C共同产生作用,切断病毒核酸的长碳链,使多种病毒钝化。但是这种“诺米灵”在100℃以上的温度就会分解失效。诺米灵是橘子中的苦味成分,属于柠檬苦素物质。

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