枣的营养价值及功效

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在我国的传统婚礼上,“吃枣”和“投枣入怀”等活动是婚礼上必做的事情。在形式上虽然千变万化,各地根据习俗而有所不同,但大家都明白“枣”的共同寓意,那便是“枣(早)生贵子”。此外,枣向来都是滋补保健的上品,从俗话中便可见一斑:“一日吃三枣,终生不显老”“一日三枣,不黄不老”“日吃十个枣,医生不用找”。

我国是枣的故乡,枣是我国的特产,它原产于黄河中游,历史悠久,距现在已4000多年了,河南新郑新石器时代的遗址就发掘出了枣的遗物。远在周朝的时候,枣和稻已经是当时的主要农作物,且定时收获枣,现在除东北严寒地区和青藏高原外,已分布全国各地。早期记载见于《诗经》。地中海地区在罗马时代就已引入了枣树,1837一1906年枣树被引入了美国。

枣,又称为“红枣”“大红枣”“姜枣”“良枣”“刺枣”等。目前有300多个品种,有红枣、南枣、圆枣、金丝枣、布袋枣、扁枣、相枣、脆枣、大糖枣、无核枣等。

由于成熟的鲜枣极易腐烂,在室溫下保存时间很短,加之运输、保鲜等问题的局限,一般大众很少能吃到成熟的新鲜枣果。市场上所见到的,通常是被称为中国枣的干燥枣果,部分新鲜枣则是没有熟透的青枣。

枣营养丰富,含有多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B。特别是维生素C的含量比柑橘高7-10倍,比梨高40倍。此外,还含有钙、磷、铁等。对治疗过敏性紫癜贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高,以及预防输血反应等均有理想的效果。

枣能防哮喘,据现代药理分析,枣还含有细胞“第二信使”的环磷酸腺苷(CAMP)。支气管哮喘发作时,支气管平滑肌痉挛。平滑肌是受交感神经和副交感神经支配的。当交感神经兴奋时,细胞內的CAMP含量就增加,使支气管平滑肌痉挛解除,哮喘则停止。为此,哮喘患者如能常服大枣黄花汤,不仅能预防哮喘的发作,而且还有滋补作用。

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