芡实的营养价值

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  • 来源:兰州养生网

古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳,晒干,生用或麸炒用。

芡实具有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物,约为75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人体所吸收。还含有很多营养成分,如脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。

芡实具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者均具有良好的疗效。

芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化,平时有腹胀症状的人更应忌食。

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