健康评谈N126:秋天吃姜真会伤肺吗病毒性心肌炎症状

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  • 来源:兰州养生网
健康评谈N126:秋天吃姜真会伤肺吗

  点评背景:秋季是否应当吃姜?历来争论不休。民间谚语“秋不食姜”。原因在于秋季天气干燥、燥气伤肺 ,如再吃辛辣生姜  ,更易加重肺部伤害  ,导致人体失水、皮肤干燥。但又有人认为秋季属寒凉季节  ,人体容易感冒 ,多吃生姜可加速血液循环  ,促使全身发热  ,有助于驱逐体内风寒潮湿。因此 ,秋季应当多吃姜。面对争论  ,时下正值秋季  ,我们到底该不该吃姜呢?

  点评嘉宾:钱多多 首都保健营养美食学会理事、国家二级公共营养师

  新浪健康:民间谚语“秋不食姜”  ,这个结论是否科学?

  营养师钱多多表示  ,对于这个问题  ,我们要理性认识。之所以会有这样的谚语 ,是因为秋季气候比较干燥  ,燥气容易伤肺 ,久服易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。而且  ,生姜含挥发油  ,可加速血液循环;同时含有姜辣素 ,具有刺激胃液分泌的作用。所以  ,老百姓会认为 ,在秋季人们身体本就容易上火  ,再吃姜 ,无疑是给身体“火上浇油”  ,加重了秋燥对我们身体的伤害。所以有了秋天少吃姜的说法。但事实上  ,姜在多数时候会被我们选择作为调料去食用  ,只要我们掌控好姜的食用量 ,即使是秋季也是可以当做调味品少量食用的。秋季并非绝对一点也不能吃姜 ,关键是不能“多食”。

  新浪健康:姜有食疗和药用价值 ,是否所有人都可以食用呢?如果不是 ,哪些人不宜吃姜?

  自古以来中医也有“生姜治百病”的说法 ,证明姜有非常高的食疗和药用价值  ,但也不是人人都适合吃。钱多多指出  ,从营养角度来看 ,因为生姜含姜辣素 ,具有刺激胃液分泌  ,如果本身胃部有溃疡或是胃酸分泌过多的朋友对姜还是要慎食的。

  新浪健康:做菜时  ,姜该怎么放才能最大限度发挥其营养作用呢?

  钱多多营养师告诉我们 ,炒菜放姜时 ,要尽量做到以下三点:

  1、不要去皮:有些人吃姜喜欢削皮  ,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切好就可以用于烹调了;当然如果表皮过于干  ,可以适当去皮。

  2、不要吃烂了的生姜:腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质  ,它可使肝细胞变性、坏死 ,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

  3、注意控制烹调的温度  ,不要等油锅冒烟了再去炝锅  ,建议是热锅凉油。过度的高温会破坏食材本身的营养价值 ,姜也不例外。

  (编辑 薛姚)

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