名医有话说NO16:一不小心吃出来的病食物中毒应急预案

  • 时间:
  • 浏览:11
  • 来源:兰州养生网

地坛医院卢联合

    食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质所造成的疾病  。

  有传染病专家指出   ,目前已知有200多种疾病可以通过食物传播   ,已报道的食源性疾病致病因子有250种之多  。而美国疾控中心也有数据显示   ,每年约有1/6美国人感染食源性疾病  。中国食源性疾病主动监测显示  ,我国平均6个半人中就有1人罹患食源性疾病 。哪些日常饮食容易惹出病   ,又该如何预防病从口入  ?本期名医有话说  ,地坛医院感染二科副主任医师卢联合讲解食源性疾病的防治  。

什么是食源性疾病

关键词:食物、细菌、寄生虫

  食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质所造成的疾病   ,一般可分为感染性和中毒性   ,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病   ,是当前世界上最突出的卫生问题 。

哪些事易惹食源性疾病

关键词:煮熟、含毒、霉变

  有传染病专家指出   ,目前已知有200多种疾病可以通过食物传播   ,已报道的食源性疾病致病因子有250种之多   ,其中大部分为细菌、病毒和寄生虫   ,其余为毒素、金属污染物、农药等有毒化学物质  。其中  ,肠道致病菌(约10种)是食源性疾病中最常见的生物致病因素  ,感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻  。而通过食品传播的病毒主要有甲肝病毒等   ,感染后可引起病毒性腹泻、甲肝等疾病 。易出现问题的食物包括:

  1.未熟透的食物

  食用后可能会染上寄生虫病  。如吃生鱼片、鱼生粥易患肝吸虫病;吃未煮熟的牛蛙  ,易感染曼氏裂头蚴等   ,其他如虾、蟹等海鲜如果未完全煮熟也容易染上寄生虫病  。

  2.霉变食物

  该类食物所含的有害物质不仅能引起人体的急性中毒   ,还可能会导致癌症的发生    ,比如霉变甘蔗中的节菱孢霉菌产生的3~6肖基丙酸、霉变米面中的黄曲霉毒素等 。

  3.本身含毒素的食物

  如毒蘑菇、含毒素的海鲜等  。

  4.受其他污染的食物

  细菌、真菌、病毒等生物性污染    ,以及重金属、农药等化学性污染;食品添加剂、容器和包装材料污染  。

食源性疾病表现

关键词:恶心、呕吐、腹泻

  细菌毒素引起的食物中毒可能表现为恶心、呕吐、腹泻、轻度腹痛;神经毒素、肉毒杆菌  ,主要引起神经传导问题   ,出现麻木、走路不稳、无力  ,严重可导致呼吸衰竭甚至死亡 。需要注意的是不同的中毒物质   ,表现不一样 。

突发性食物中毒应如何急救

关键词:急救、催吐、导泻

  一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等症状时   ,应冷静地分析发病的原因   ,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短   ,及时采取催吐、导泻、解毒等应急措施  。

  1.催吐:如果进食的时间在1至2小时前   ,可使用催吐的方法  。可以取食盐20克   ,加开水200毫升    ,冷却后一次喝下  。如果无效   ,可多喝几次  ,迅速促使呕吐 。或者用勺、手都压咽喉部促进呕吐  。

  催吐一定要注意几个情况   ,如果是强酸、强碱的话   ,比如说硫酸、盐酸或氢氧化钠强碱绝对不能催吐   ,因为强酸强碱刺激非常大   ,反复呕吐等于强酸强碱经过食道口腔    ,再一次的损伤  。此时不建议催吐应及时送医院  。

  另外  ,如果不清楚中毒原因   ,除多饮水还可以喝牛奶 。牛奶可以保护胃黏膜   ,可以减少损害 。

  2.导泻:如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时   ,但精神仍较好   ,则可服用泻药   ,促使受污染的食物尽快排出体外  。

  3.解毒:如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒  ,可取食醋100毫升   ,加水200毫升    ,稀释后一次服下 。

  如果经上述急救   ,症状未见好转   ,或中毒较重者   ,应尽快送医院治疗  。

如何预防食源性疾病

关键词:洗手、加热、饮食

  欧洲预防肠道传染病提出口号非常有用:“洗净你的手    ,煮熟你的饭 。”做到这两点  ,对普通细菌性毒素性的食物中毒有非常好的预防作用  。

  1.饭前洗手  。

  2.食物尽量充分加热   ,谨慎食用未煮熟的海鲜及生鱼片等    ,不喝生水  。

  3.保持厨房清洁   ,用来制备食品的用具、餐具必须清洁   ,洗碗池定期清洁消毒   ,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干  。

  4.避免生熟食品交叉污染   ,刀、案板等工具及装食品的容器要生熟分开  ,在冰箱内存放食品时   ,也要注意不生熟混放  。

  5.包装食品要即时食用   ,购买包装食品时要注意查看食品的保质期   ,听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装   ,最好即时食用   ,防止腐败变质  。

  6.不吃发霉食物

  7.尽量每餐不剩饭菜  。吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏   ,食用前必须充分加热 。

经典问答

关键词:腌制、亚硝酸盐、时间

  Q:腌制的食物会引起食物中毒吗  ?

  A:腌制咸菜在早期有大量的亚硝酸盐产生   ,一般八天以内最多   ,超过九天会逐渐下降   ,15天以后亚硝酸盐的含量才能到无毒的水平   ,腌制咸菜一定要超过15天再使用 。此外   ,盐的量一定要足够   ,如果放盐的量不够   ,也容易产生亚硝酸盐  。(责任编辑:田磊磊)

  [1]9月   ,小心食源性疾病“登门拜访”.广州日报   ,2008-09-15.

  [2]加工储存食物须生熟分开.珠江时报.2009-06-03.

    

猜你喜欢

抓住3大内分泌功能重塑期食物中毒应急预案

女性健康隐患常与内分泌系统功能失衡有关月经初潮、生育、绝经前后是内分泌功能“拨乱反正”的三大时期养生要使“巧劲”。女性养生,重在呵护内分泌系统的正常运转。专家指出,在女性

2019-08-07

中国不孕不育率达15% 精子经济市场红火食物中毒应急预案

男子不育占四成家庭花费数万元“养精蓄锐”28日是“世界男性健康日”,记者从广州某不孕不育实验室得知,其新鲜出炉的上百份本地男性精子检验结果显示:综合指标不达标率达到80

2019-07-16

便便会向你发出癌症预警信号|大便|癌症食物中毒应急预案

【环球科技综合报道】我们每个人每天都会排便,但有没有考虑过人体粪便会传递出怎样的信号呢?据英国《每日邮报》3月28日报道,众所周知,便血是肠癌的一大症状,

2019-06-28

名医有话说NO16:一不小心吃出来的病食物中毒应急预案

地坛医院卢联合    食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质所造成的疾病。 有传染病专家指出,目前已知有200多种疾病可以通过食物传播,已报道的

2019-06-15

健康公开课:“宫殿”遭遇暴击,子宫肌瘤会癌变吗?食物中毒应急预案

2019-03-1216:31:04来源:网易健康(北京)举报 主讲人:北京世纪坛医院妇产科主任主任医师白文佩子宫肌瘤会癌变吗?子宫肌瘤癌变几率大约为1/1000,癌变率特

2019-05-18