周末杂食进补食谱:儿童适宜多吃茯苓饼牛肉粉丝

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  • 来源:兰州养生网

  医学指导/全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄 

  平时工作太忙    ,只能吃快餐充饥;好容易到了周末    ,不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行  ?这样的饮食状态   ,相信很多都市人都不会觉得陌生  。然而  ,摄入过多营养、吃得过于精细  ,不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多  。如何避免吃下去的食物最终在我们的体内“酿毒成疾”  ?广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议  ,不妨做个“杂食动物”  ,多吃五谷杂粮  。 

  文/记者饶贞 通讯员李朝

  现状

  快餐+饭局 

  营养超量 过于精细 

  全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出  ,快餐文化的盛行   ,使许多白领经常摄入超量的营养;各种饭局也使不少忙于应酬的人长期吃得过于精细;加上现代人往往运动太少   ,消化能力变差   ,吃下去的“好东西”吸收不了   ,反而在体内变成有毒物质   ,最终“酿毒成疾”  。 

  吕雄指出   ,饮食与疾病的关系早在我国古代就已经受到重视  。“几千年前   ,古人就已经知道   ,吃得太精、太好    ,同样会生大病 。如今   ,糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍   ,足以证明老祖宗观点是非常有道理的  。”

  对策

  周末做个“杂食动物” 

  “要想远离这些饮食结构不当引起的疾病   ,最好的办法就是多吃五谷杂粮  。”吕雄表示   ,他所指的“五谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和粮食  ,而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种“杂食”  。 

  “地瓜、南瓜等粗粮   ,番薯叶、辣椒叶等野菜   ,对平时吃得太精细的都市人而言   ,都是很好的促进消化的食物;在暑湿重的夏天  ,煲汤时放些薏米、扁豆、眉豆、赤小豆等  ,还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用  。”吕雄表示   ,平时煮粥、煮饭时还可以不要只用大米   ,而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮   ,既好看又增加食欲  。 

  提醒:特殊人群要有所选择 

  吕雄同时提醒说   ,一些特殊人群    ,如糖尿病患者、肾病患者在食用杂粮时也要有所选择  。“糖尿病患者应选择食物升糖指数较低的杂粮    ,如地瓜、南瓜等;肾病患者则要注意蛋白的摄入   ,在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食物  。”

  专家建议

  “杂粮不吃不好   ,但也不能多吃  。”吕雄提醒    ,不同的杂粮功效、作用各不相同   ,适合的人群也不一样  。“中医认为   ,不同颜色的食物有不同的作用  。一般来说   ,黑色入肾    ,红色入血   ,黄色入脾   ,青色入肝    ,白色入肺  。因此   ,红枣等食物较适合女性   ,绿豆等则有疏肝清热的作用 。” 

  杂粮怎么吃 男女老幼各不同

  1.儿童: 

  原则:以稀为主 

  推荐:绿豆粥、淮山粉、茯苓饼 

  小儿“脾常不足”、“形而未全”   ,这决定了他们需要更加全面的营养 。除了母乳、粥等主食之外   ,适当给婴幼儿喂些杂粮   ,可以补充不同的营养  。“如果孩子开始吃粥了   ,可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等   ,在天热的时候既可以解暑  ,又可以提供多种微量元素  。” 

  “不过   ,小儿吃杂粮一定要少量  ,而且要煮得稀一些 。”吕雄提醒说   ,由于小儿脾胃功能不好   ,因此在添加杂粮时应以健脾为主  ,“比如   ,淮山粉很容易冲泡   ,也有健脾的功效;茯苓饼也很适合小孩吃  ,在古代宫廷   ,它还是皇子、公主们的零食 。”

  2.老人:

  原则:以烂为主 

  推荐:小米粥、黍米饼 

  老年人“气血不足”、“形体衰退”  ,身体各项功能开始减弱    ,脾胃也不好  。因此   ,在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则  。为便于消化吸收   ,还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些  。 

  老人通常活动量不大   ,吕雄建议可在一日三餐之外的时间吃些杂粮   ,“比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等  。”此外   ,老人心脑血管疾病较多   ,也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物  。 

  3.女性: 

  原则:养血为主 

  推荐:红枣、黑豆、艾饼 

  女性最大的生理特点就是有月经  。因此   ,在主食之外  ,女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物    ,将它们用来煲汤、煲粥都可以  。 

  吕雄提醒   ,女性“经前宜清   ,经后宜补”  。“血气不足的女性  ,在月经结束后进行调补往往吸收效果好 。”他建议女性在月经结束后可用红枣、杞子、元肉煲水或煮鸡蛋吃;如果是产后的女性需要补血   ,可试试黑豆煲猪手等   ,广东人喜欢的“姜醋(猪脚姜)”也属于这一类  。

  4.男性: 

  原则:养胃为主 

  推荐:山楂、陈皮、苦荞茶 

  男性为“阳刚之体”   ,比较热气   ,加上一般男性活动量较大  ,长时间处于较紧张的状态  ,因此身体也容易亏损  。“现代男性应酬多  ,吃得虽杂   ,但多是大鱼大肉   ,因此更需要吃些杂粮  。” 

  吕雄认为男性应注意养胃   ,他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食物    ,比如山楂饼、苦荞茶或是陈皮等果脯 。

     

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