吃种子芽助防病:萝卜芽有助预防消化道肿瘤碘过量

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  • 来源:兰州养生网

  萝卜芽:防消化道肿瘤

  专家解读:在日本   ,萝卜芽素有“营养菜”之美誉   ,在我国台湾地区食用萝卜芽也很盛行  。研究发现   ,经过日光照射的萝卜芽长至2~3厘米时    ,不仅维生素C、铁、钙等含量丰富   ,还富含叶绿素等抗癌物质  。此外  ,萝卜芽中含有芥子油   ,它能有效地促进胃肠道蠕动   ,排出肠道中的有害物质   ,预防消化道出现癌变;萝卜芽中的消化酵素   ,能够吞噬、抑制甚至杀死癌细胞   ,尤其是生吃萝卜芽还能刺激消化道产生干扰素   ,具有抵抗病毒感染的作用   ,从而降低患消化道肿瘤的风险  。

  具体方法是:将50克白萝卜子用温水浸泡后放入容器内  ,表面蒙上一层白纱布   ,每隔5小时浇1次水  ,待萝卜子发芽后常让其接受阳光照射   ,当芽长至2~3厘米时便可洗净、凉拌生吃   ,每天以40克为宜  。

  小麦芽:治老年性耳鸣

  专家解读:研究资料显示   ,老年性耳鸣多因耳部动脉硬化所致  ,而小麦芽长至3厘米时富含维生素E和膳食纤维等   ,有助于降低血液黏稠度  ,进而防治耳部动脉粥样硬化  。

  具体方法是:将子粒饱满的小麦种子洗净   ,用温水浸泡12小时后放入容器内   ,表面蒙上一层白纱布并保持湿润    ,当小麦芽长至3厘米时  ,凉拌生食;长至10~15厘米时   ,榨汁服用  。

  玉米芽:改善睡眠

  专家解读:玉米被誉为“黄金作物”   ,可见营养价值之高  。但令人遗憾的是   ,其营养素大部分不能被人体直接吸收    ,不过发芽后   ,其吸收率可显著提高   ,特别是在出芽后72小时左右   ,色氨酸(如果人的大脑中色氨酸减少   ,会出现失眠、食欲减退、情绪低落等症状)含量往往可提高1倍多  。

  具体方法是:选择子粒饱满的黄色玉米    ,用温水浸泡后放入容器内    ,表面蒙上一层白纱布   ,发芽72小时效果最好  。建议每日生食玉米芽50克左右   ,一般两周后睡眠质量会有明显改善  。

  黄豆芽:降血压

  专家解读:研究发现   ,黄豆在发芽48小时后   ,种子里的γ氨基丁酸(具有降血压、镇痛、抗惊厥、抗心律失常、改善脑机能等作用)会突然增加7倍 。

  具体方法是:将子粒饱满的黄豆洗净   ,用温水浸泡让其发涨   ,从黄豆初露嫩芽算起   ,48小时后(一般芽能长到0.5~1厘米)   ,将其炒熟食用  。

  绿豆芽:防牙龈出血

  专家解读:研究发现   ,绿豆在发芽的过程中   ,会产生大量的L—抗坏血酸(人体内若缺乏L—抗坏血酸  ,会使毛细血管壁的脆性增加   ,进而出现牙龈出血、口角炎等症状)  。绿豆芽中L—抗坏血酸的含量  ,往往与豆芽的长短有关   ,一般长至2厘米左右时含量最高  。据测定   ,每500克绿豆芽中L一抗坏血酸的含量高达180多毫克 。

  具体方法是:将子粒饱满的绿豆洗净   ,用温水浸泡让其发涨  ,待绿豆芽长至2厘米左右时   ,将其炒熟食用    ,每次以500克为宜  ,每天1次  ,连用1周  。

  大麦芽:治消化不良

  专家解读:研究发现   ,大麦芽中含有a和β淀粉酶、催化酶以及细胞色素C等   ,其中淀粉酶能将食物中的淀粉分解成麦芽糖和糊精   ,具有促进胃酸以及胃蛋白酶分泌的作用  ,可帮助胃肠消化  。此外   ,在大麦发芽的过程中还会产生蛋白质的水解产物   ,即肽和氨基酸  ,该物质易被人体消化吸收和利用  。

  具体方法是:将子粒饱满的大麦在阳光下晒1~2日   ,再用温水浸泡一昼夜  ,一般在20℃~25℃的室温下   ,2~3天便可生出胚芽  ,当大麦芽长到0.5厘米时   ,便可晾干备用 。每次用10克干大麦芽(也可以在中药店里购买)与100克大米共煮粥食用   ,每周3次 。

  豌豆芽:降血糖

  专家解读:研究发现  ,当豌豆芽萌发出2~4片子叶时   ,富含赖氨酸和铬   ,其中赖氨酸能增强人体免疫力;铬则有利于体内糖和脂肪的代谢   ,还能维持体内胰岛素的正常功能 。此外   ,豌豆芽中所含的胆碱、蛋氨酸等有助于防止动脉粥样硬化  。

  具体方法是:将子粒饱满的豌豆洗净  ,用温水浸泡让其发涨  ,当豌豆发芽并长出2~3片子叶时   ,将其捣烂榨汁   ,每次饮半杯   ,每日2次   ,长期坚持会有明显的降糖效果 。

  糙米芽:软化血管

  专家解读:研究发现   ,糙米在发芽的过程中   ,米里“冬眠”的酵素会逐渐被“唤醒”  ,且能够制造出六磷酸肌醇、谷胱甘肽等对人体有益的生物活性物质   ,这些物质对软化血管、预防动脉硬化大有好处 。此外   ,糙米发芽后含有更多的酪氨酸(是未发芽糙米的3倍以上)、食物纤维(一般高出未发芽糙米的15%)以及更加丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质  ,这些物质可有效延缓衰老  。

  具体方法是:将糙米洗净  ,用温水浸泡3~6小时后置于盆内   ,盖上湿毛巾   ,每日浇水2~3次    ,一般来说3~5天后会发出0.5~1厘米长的嫩芽  。用发芽糙米与白米按照1:3的比例煮饭食用即可  。

     

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