鸡身上这些部位最好别吃|性早熟|鸡脖子|鸡屁股牛奶营养成分

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  • 来源:兰州养生网

  鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜   ,老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑   ,究竟真相如何呢  ?

  鸡身上哪些部位不能吃

  中国中医科学院研究生院教授杨力指出  ,鸡屁股除了含有大量脂肪外  ,还聚集着无数个淋巴组织    ,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质  ,因此不建议食用  。鸡脖子是腺体集中的部位    ,最好剥下鸡皮   ,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工  。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高  ,容易导致肥胖  ,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病  ,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后   ,单独用水慢慢熬    ,熬成鸡油后  ,在馄饨、汤类中放一点  ,可起到调味效果  。鸡肝中胆固醇含量较高   ,吃时也要适可而止  。

  柴鸡比肉鸡更有营养吗

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示  ,从营养补充来说   ,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计  。但从风味和口感来讲  ,放养、每天吃菜 叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好 。但从食品安全角度来看   ,由于柴鸡长时间放养   ,无法溯源   ,一旦控制不好   ,安全风险更大  。

  速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别

  朱毅指出   ,速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别  。在禽流感肆虐的当下  ,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀   ,避免染上病毒  。另外   ,带血丝的白斩鸡也不要吃  。

  吃公鸡好还是母鸡好

  杨力表示   ,中医认为   ,公鸡性属阳  ,温补作用较强  ,适合阳虚气弱患者食用  ,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴   ,滋补效果平和、缓慢   ,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用  。

  怎样烹调鸡肉最营养

  杨力指出   ,鸡肉肉质细嫩   ,适合各种烹调  。为了保持其低脂肪的优点   ,最好选择较为清爽的烹调方式   ,如白斩鸡、清炖鸡 。相反   ,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡 等经过油炸   ,不仅损失营养成分   ,热量也比较高   ,不利健康  。鸡汤中加入不同药材   ,具有不同的滋补功效  。加入生姜  ,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气   ,有助于人体阳气生长   ,抵抗严寒;加入人参、党参   ,可治疗脾肺虚弱、气短心悸   ,增强造血功能   ,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪   ,可补气补虚    ,增强机体免疫力 。

  买鸡肉时怎么挑颜色

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者    ,活鸡被宰后   ,血放出来  ,肉的颜色就会发白 。如果肉质发红、发黑   ,这样的鸡不是病鸡就 是死鸡  。因此  ,买鸡肉时最好买颜色发白的 。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏  。如果鸡肉外层微干   ,不发黏   ,用手指压后立即复原   ,无异味  ,则说明鸡肉比较新 鲜 。还可通过看翅膀识别注水鸡   ,如果发现翅膀上有红针眼   ,就证明鸡肉被注了水 。用手捏一捏皮层   ,如果感到明显打滑  ,也可能意味着注过水  。

  鸡肉中是否含有激素

  朱毅表示   ,肉鸡品种经过漫长培育期  ,生长速度很快   ,完全没必要额外用激素催熟  。另外   ,如果给鸡吃了激素   ,还会增加它的心血管和肝脏负担  ,导致死 亡 。因此   ,没有厂家会给鸡喂激素  。但即使鸡肉里没有激素  ,家长也不能任由孩子吃肉    ,因为肉类摄入超量   ,饮食热量太高   ,才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因  。

     

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